“要是海底捞有包间就好了。”西安顾客老张的一句话，在三个月后变成现实，西安真的开了一家海底捞“包间店”。15个大小不同的包间，更适合对私密性需求对比高的商务宴请、家庭聚会、团建聚餐等场景。“说改就改”的门店升级，源自海底捞内部一条特殊的革新通道——抱团大会，顾客见解直通海底捞高管。

在海底捞，革新从来不是老板拍脑袋的确认，而是让一线员工变成主角。从店长到业务员，每人都能提革新点子，一旦采纳，不但能够获取相应奖励，还能以员工名字命名业务。革新道路上，海底捞不但做到了“与人不同”，更做到了“与己不同”。

河北沧州的一对95后新人，因原定酒店突发停业，将婚礼搬进了海底捞。门店业务员不但兼职当起了婚礼策划师，还策划了舞狮表演、互动游戏，让宾客边涮火锅边抢捧花。这场意外走红的火锅婚礼，径直催生了海底捞的“婚礼定制业务”。

四川绵阳的业务员发觉老顾客频繁分享马拉松动态后，自掏腰包筹备了泡脚盐、定制相框，甚至将跑者照片打印成纪念品。那些看似“不合理”的业务，实则源自海底捞内部一套成熟的革新机制：自下而上的提案奖励机制。

海底捞董事会副主席周兆呈在“2025我国餐饮产业节”上表示，海底捞对革新缺乏学术性的限制，也缺乏极其苛刻的界定，只要适合“与众不同”或“与己不同”标准，能够提升顾客感受的革新点子，都予以认可。

“自下而上”的革新生态，让海底捞在1300+家门店、年接待4亿人次的规模下，依然能保持业务细节的持久升级。毕竟，在餐饮这个“卷生卷死”的赛道里，能持久让顾客发出“居然还能如此”的感叹，才是确实的破局之道。

(责任编辑：时尚)

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